วัฒนธรรมกาแฟ ระดับชาติ

'วัฒนธรรมกาแฟ ระดับชาติ'

Coffee Culture ผมคิดถึง Starbucks ทันที

ใครจะคิดว่า Starbucks จะสามารถทำให้คนทั่วโลกยอมจ่ายค่ากาแฟแพงกว่ากินข้าวได้

สมัยเด็กผมไม่ชอบกาแฟเพราะมันขม แต่วันนี้กินทุกวันประดุจยาเสพย์ติด ..ค่ากาแฟผม มักแพงกว่าข้าว ..เฮ้ย !! เพราะบางมื้อไม่กินข้าว นั่งดื่มแต่กาแฟ

ลองนั่งคิดเล่นๆ ว่า กาแฟมันสร้างให้เป็นวัฒนธรรมการกินแฟได้อย่างไร แถมระบาดไปทั่วโลก ..หลักการ 'ระบาดกาแฟทั่วโลกของ Starbucks'

1. 'สุดโต่ง' ความสุดโต่งมันแสดง Passion  และมันเท่ห์ ..เท่ห์ที่ชัดเจน เพราะคนทั่วๆไป เป็นคนกลางๆ ทำอะไรกลางๆ ..แต่ถ้าสร้างวัฒนธรรมต้องชัดเจน สุดโต่ง 

2. 'สร้างมาตรฐานใหม่' กาแฟชง 45 องศา ทำมือตั้งฉากกับดวงดาว เมล็ดต้องสีน้ำตาลอมเทา กลิ่นหอมขึ้นตา และบดเวลาจะชงเท่านั้น ..คนชงเราเรียก บารีสต้า ใช้เวลาฝึก 48 ชั่วโมง พร้อมข้อสอบความเข้าใจประวัติศาสตร์กาแฟทุกพันธุ์ทั่วโลก

3. 'ใครซื้อครั้งแรกเป็นต้องร้อง' ...เชี่ย!! แพง กาแฟแก้วนี้นะร้อยบาท ..เฮ้ย งั้นต้องลองสักแก้ว ...และลองอีกแก้ว ...จากนั้นก็ลองอีกแก้ว สองแก้ว 

4. 'สนิทกับคนซื้อ' กาแฟใครกินก็ติด มันเป็นนิสัย พอใส่พนักงานที่เป็นกันเอง มันโอเคขึ้นมาทันที ...ลองไปดูซิครับว่า พนักงานที่ Starbucks เขาคัดเลือกพนักงานแล้วฝึกอย่างไร ทำไมต่างจากร้านกาแฟทั่วไป 

5. 'ทำเลโคตรดี' ..สมัยก่อนคนที่ใช้กลยุทธ์นี้คือ แมคโดนัลด์ ..วันนี้ลองดูว่า ทุกทำเลทองการค้าจะมี Starbucks ตั้งร้านอยู่ (ข้อนี้ยากสุด เพราะมันคือ ต้นทุนของแบรนด์ ที่ทำให้เขาได้ทำเลดีกว่า ในค่าเช่าที่ถูกกว่า)

จริงๆ ทุกธุรกิจมีจุดแข็งไม่เหมือนกันหรอกครับ ..รายใหญ่คิดอย่าง ..รายเล็กต้องคิดอีกอย่าง

แค่ใครแค่ทำการบ้าน 5 ข้อแตกต่าง ...เราก็สร้างความสามารถการแข่งขันเหนือคู่แข่งไป 5 ขั้นแล้วครับ

#ภาววิทย์กลิ่นประทุม